Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 13 Non ho mai lavorato per il successo, è una cosa che non mi compete. Ho sempre lavorato per migliorarmi. Tutto qui. [Continua a leggere...]
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 12 Io insegno ma in cucina ciascuno deve essere musicista originale. Lo stesso brano è diverso se eseguito da Sokolov o da un altro virtuoso. [Continua a leggere...] Frasi sulla cucinaFrasi sull'originalità
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 11 Mi ha sempre affascinato il processo creativo: l’accostamento di sapori, l’abbinamento delle forme. [Continua a leggere...] Frasi sui sapori
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 10 Se dico che un piatto è veramente bello, intendo dire che è anche buono. [Continua a leggere...]
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 9 La Guida Rossa con mancanza di stile, al reato di lesa maestà ha risposto con il taglio della testa. Mi dispiace per i miei collaboratori che lavorano in un ristorante inesistente. [Continua a leggere...] Frasi sulla mancanzaFrasi sul rossoFrasi sullo stile
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 8 Si procede per errori, si impara anche per casualità: provando, assaggiando capisci che le salse crude sono le migliori e che il nasello si sposa bene con le erbe. [Continua a leggere...]
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 7 Ciò che più m’indigna è che noi italiani siamo ancora così ingenui da affidare i successi dei nostri ristoranti a una guida francese, nonostante i passi da gigante che il settore ha fatto. [Continua a leggere...] Frasi sui francesiFrasi sull'ingenuitàFrasi sugli italianiFrasi sui passi
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 6 Avete presente quante vite può avere un arrosto? Basta un profumo a cambiarne la sorte. [Continua a leggere...] Frasi sul profumo
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 5 Quando si vuole bere un vino è sufficiente il piacere fisico, mentre per degustarlo sono necessarie intelligenza, sensibilità e competenza. [Continua a leggere...] Frasi sul bereFrasi sulla competenza
Frase di: Gualtiero Marchesi – n° 4 Quando polemizzai con la Michelin lo feci per dare un esempio, per mettere in guardia i giovani affinché capiscano che la passione per la cucina non può essere subordinata ai voti. So per certo, invece, che molti di loro si sacrificano e lavorano astrattamente per avere un stella. Non è né sano, né giusto. [Continua a leggere...] Frasi sulla cucina
